滷製一鍋單純的幸福
描述
常有人問Mia：用什麼秘方來滷肉？
Mia反問：最喜歡怎樣味道的滷肉？
八九不離十的答案都是最簡單傳統的醬油口味。
那種單純又有感情的味道，
是媽媽、阿嬤的味道，更是「家」的味道！
簡單的食材配料，加上認真的熬製，
一鍋就能幸福好幾餐！
一鍋就擁有餐桌上的小確幸 ღ(｡◕‿◠｡)ღ
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步驟
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300g附皮三層豬肉切成1.5X1.5cm顆粒狀。洋蔥切成細絲。
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乾鍋將其餘的附皮三層豬肉以小火(內外環)慢煎出油，金黃上色，取出。留下一小匙油量在鍋中。
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洋蔥絲入鍋炒出香氣、稍微軟化後盛出入陶甕底部。續入前一步驟煎至金黃的豬肉片。
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原鍋，將切好的附皮三層豬肉丁、瘦豬絞肉放入中火略炒撒上少許白胡椒粉。加入素蠔油、醬油露煮滾後熄火。全部倒入陶甕中。
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原鍋加入600ml的水，一邊加熱一邊用鍋鏟將黏在鍋上金黃的渣渣輕撥使之溶於水中，全部溶解後隨即倒入陶甕裡。
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放進兩顆清洗乾淨的八角，煮滾後轉最小火，蓋鍋續煮30分鐘後完成。(請試試鹹淡是否合意，再依個人喜好用鹽、糖或加水調整！)
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每一道都來自這一鍋~ 直接吃肉燥飯、拌麵、淋在水煮青菜上，水煮蛋放進去後煮滾泡隔夜入味成滷蛋，剩下的滷湯加豆腐、豆干、甜不辣、黑輪、海帶、花生、科學麵...美味持續不間斷。
小撇步
陶鍋盛裝、小火加熱，不會黏鍋燒焦又能長時間保溫，是節能省碳的好選擇喔！
加料進滷鍋中請再煮沸殺菌，衛生又可防腐敗！
八角的味道夠時就取出，愈熬煮味道會愈重。
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