培根菠菜起司法式鹹派

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不想吃甜食的時候不妨來塊法式鹹派,豐富的餡料與焦香的起司,一樣令人滿足!
食譜份量適合九吋(21cm)派盤

食材

塔皮
1/4小匙
中筋麵粉 150g
奶油 75g
冷水 30g
撒在桌上的麵粉 適量
內餡
橄欖油 適量
蒜末 2瓣
洋蔥 半顆
西洋菠菜 300g
培根 100g
雞蛋 3顆
鮮奶油 200ml
牛奶 100ml
適量
胡椒 適量
帕米吉安諾起司 適量
  • 1 麵粉,鹽倒入鋼盆中,加入切丁的奶油與冷水,揉至表面光滑有彈性後,用保鮮膜封好放冰箱冷藏1小時讓麵糰變硬
  • 2 鍋內加少許橄欖油炒軟洋蔥,大蒜,加進菠菜拌炒至出水後以適量鹽胡椒調味,瀝乾湯汁盛起備用
  • 3 雞蛋在碗裡打散,加入牛奶,鮮奶油拌勻,加入適量鹽胡椒調味備用
  • 4 取出麵團,在桌上撒一層麵粉,將麵糰擀成約3mm的厚度,將麵皮置於烤盤模型上確實壓緊,切掉多餘部分,並用叉子在底部刺滿小孔
  • 5 將炒好的餡料平均鋪於塔皮上,放上切成小丁的培根,再將奶蛋液倒入至九分滿
  • 6 撒上帕米吉安諾起司,放入已預熱好180度的烤箱烤約30~35分鐘即可
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小撇步

內餡多餘的奶蛋汁可以拿來做鹹法式吐司,夾進剩下炒好的餡料,放片起司,又變成另一道可口的三明治啦!

2013/07/02 發表 1.1 萬 瀏覽

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