培根菠菜起司法式鹹派


fellisia
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不想吃甜食的時候不妨來塊法式鹹派,豐富的餡料與焦香的起司,一樣令人滿足!
食譜份量適合九吋(21cm)派盤

食材
塔皮
1/4小匙
75g
30g
內餡
適量
2瓣
半顆
100g
3顆
200ml
100ml
適量
適量
  • 1
    麵粉,鹽倒入鋼盆中,加入切丁的奶油與冷水,揉至表面光滑有彈性後,用保鮮膜封好放冰箱冷藏1小時讓麵糰變硬
  • 2
    鍋內加少許橄欖油炒軟洋蔥,大蒜,加進菠菜拌炒至出水後以適量鹽胡椒調味,瀝乾湯汁盛起備用
  • 3
    雞蛋在碗裡打散,加入牛奶,鮮奶油拌勻,加入適量鹽胡椒調味備用
  • 4
    取出麵團,在桌上撒一層麵粉,將麵糰擀成約3mm的厚度,將麵皮置於烤盤模型上確實壓緊,切掉多餘部分,並用叉子在底部刺滿小孔
  • 5
    將炒好的餡料平均鋪於塔皮上,放上切成小丁的培根,再將奶蛋液倒入至九分滿
  • 6
    撒上帕米吉安諾起司,放入已預熱好180度的烤箱烤約30~35分鐘即可
小撇步

內餡多餘的奶蛋汁可以拿來做鹹法式吐司,夾進剩下炒好的餡料,放片起司,又變成另一道可口的三明治啦!

2013/07/02 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問派皮不用預先烤熱嗎?還是和餡料一同烤就可以?

5 months ago
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作者回應

一同烤就可以囉!

5 months ago

大家都在查

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