菠菜培根法式鹹派
食材
油
1大匙
洋蔥,儘量切碎
1顆
培根,短邊切細條
100g
菠菜,切碎
100g
全蛋
4顆
鮮奶油
3/4杯(185ml)
牛奶
1/2杯(125ml)
帕馬森起司粉
3大匙
肉豆蔻粉
1/2小匙
鹽、胡椒
適量
餅皮
低筋麵粉
2杯(300g)
冰奶油,切成1cm見方小丁
150g
鹽
1小搓
全蛋
1顆
冷水
1-2小匙
-
3烤箱開火預熱190度
-
5取一大碗打散4顆蛋,加入鮮奶油、鮮奶、起司粉、肉豆蔻粉、鹽和胡椒,拌均勻備用
小撇步
(1)也可以用市售的現成餅皮,可以省點時間。其實真的很簡單,做餅皮只要十分鐘,第一次不順手,第二次通常都可以駕輕就熟了。
(2)做餅皮一定要用冰奶油(冷藏的),和冰雞蛋,儘量不要用手溫去搓揉麵糰,以確保作出的餅皮酥脆且多層次。
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