貝兒實驗室。義式葡萄乾杏仁比斯考提


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Biscotti原意指"twice-baked"也就是烤兩次的餅乾,乾脆酥鬆的口感非常適合沾上義大利濃縮咖啡、cappuccino或濃茶食用。
甜度適中又富堅果香氣的Biscotti,食譜裡帶著微香的檸檬皮屑更是義大利媽媽的秘密武器!

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/133138940

食材
1 1/2小匙
1/2杯
1小匙
1/4小匙
2顆
1/2杯
1/2杯
巧克力沾醬
  • 1
    烤箱預熱350度F,鋪上烘焙紙,杏仁粗切碎
  • 2
    取一中盆將麵粉、泡打粉、鹽及檸檬皮屑混合均勻
  • 3
    在攪拌鋼盆裡(加裝槳狀攪拌器),將奶油與砂糖打發至泛白
  • 4
    一次加入一顆蛋至均勻融合
  • 5
    分兩次加入步驟2乾粉
  • 6
    拌入葡萄乾與杏仁碎,攪拌均勻
  • 7
    將麵糰整型為一長方形(15X30公分),鋪在烘焙紙上 ※此時麵糰略乾,需施點力
  • 8
    於350度F烤箱中烤35~40分鐘至表面金黃,取出放涼30分鐘以上
  • 9
    放涼後才可切片,縱切成約1.5~2公分寬的長條(視喜好,對角線斜切也可) ※告訴巧煮婦一個小祕密,最邊邊這兩塊是寶,一定要自己留下來當零嘴~
  • 10
    切面向下排放在烘焙紙上,再烤15~20分鐘至表面金黃,放至完全涼透後即可食用
  • 11
    花俏版:隔水融化巧克力沾醬,以紙捲筒畫線或直接沾覆皆可
  • 12
    咖啡店單點一根貴俗俗,自己動手做其實一點都不困難,又可以控制預算。儲存在保鮮盒裡非常耐放,食用前在小烤箱裡回烤一下(沾了巧克力可能不太適合),酥脆依舊!
小撇步

杏仁替換成開心果、核桃或夏威夷豆,葡萄乾換成蔓越莓乾、櫻桃乾等也很適合。Biscotti的尺寸厚薄都可以自己拿捏,我看過比香蕉還大的尺寸,也有像小片餅乾的版本,上方寫上了我操作時的餅乾尺寸及烘烤時間,你可依自己喜歡的尺寸增減烘烤時間以達效果。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
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2013/06/21 發表 3,551 瀏覽
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