【煮事】蛋黃醬多士沙律
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不大喜歡沙律醬那種霸道而千篇一律的味道，也懷疑卡夫的蛋黃醬究竟有沒有蛋黃在裡面，所以，索性自己做起蛋黃醬來了。
參考之前做的Eggs benedict的荷蘭醬，這次不用牛油，轉用健康點的橄欖油，調味是一樣的，和碎蛋混合起來，是濃濃的蛋香，鋪在蒜蓉多士上。
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食材
蛋黃
1顆
橄欖油
半茶匙
鹽
少許
檸檬汁
1/3個
黑胡椒
少許
-
1隔開蛋黃，盛在一耐熱容器裡，置於沸水之上，打拌至糊狀，避免令蛋黃凝固成塊狀。
-
2熄火，慢慢拌入橄欖油讓蛋黃吸收，再加入鹽、黑胡椒、檸檬汁調味，混合碎蛋即成。
小撇步
用一隻蛋黃作醬料，剩下的蛋白也可煮熟切碎；另一隻雞蛋煮熟後作碎蛋。
