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林伶
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府城焢肉/滷肉「家常拿手料理」

府城焢肉/滷肉「家常拿手料理」
3 說讚

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 先煮一鍋水用薑川約4片,燙豬肉去腥味

    先煮一鍋水用川約4片,燙豬肉去腥味

  • 起油鍋用頭加約4片頭爆香,然後加入帶皮的煮花煎到微焦。

  • 放入糖讓糖融化,並且均勻的沾上肉的表面。

  • 放下衝斷,再加入醬油和水;水要淹過所有的食材再高一點因為在滷的過程之中水會減少和蒸發。

  • 加水後就要開大火,然後水滾後切小火燉。

    加水後就要開大火,然後水滾後切小火燉。

  • 悶煮二到3小時,中途加入三小湯匙鮮味炒手並且試嚐看看湯汁是否是自己要的鹹度和甜度。

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