05［蒜香辣味檸檬鮮蝦培根麵］
描述
每次去Hooters用餐除了必點的黑白啤酒和招牌雞翅外，還愛上他們的這道義大利麵，看了菜單介紹只有大概寫上食材，異想天開的自己想試做看看！
成果分享：跟餐廳比起來，下次辣味可以再增強、還在研究他們的濃郁奶味怎麼搭配，但老公稱讚他們是五顆星我也有四顆星了：）
食材可以做三人份（一份讓老公帶便當）
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
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300克
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數尾
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1包
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2分之1顆
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1.5大匙
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1.5大匙
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2大匙
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100毫升
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少許
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少許
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少許
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少許
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5大匙
看全部食材
步驟
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前一天先做好（哈瓦那辣椒醬）蒜辣醬（請見上方材料說明）、隔天可以事先處理好蝦的部分（去腸泥、切小塊），才不會覺得弄得廚房濕濕的，自己的話會習慣把所有材料都先洗洗切好裝小盒。
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1. 煮麵 • 煮一大鍋水，加入 1 小匙鹽，把義大利麵煮至 al dente（略帶硬度）。 • 撈出瀝乾，保留一點煮麵水。
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2. 炒料 • 熱鍋倒入 2大匙橄欖油，煎一下蝦油（自選），接著加入培根炒至微酥。 • 加入洋蔥絲炒軟，再加入蒜末炒香。 • 放入鮮蝦拌炒至變紅熟透。
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3. 加入醬料與調味 • 轉中小火，加入自製蒜辣醬與檸檬汁拌炒均勻。 • 接著放入煮好的義大利麵與保留的麵水快速翻炒，使醬汁均勻包覆麵條。 • 加鹽與黑胡椒調味，試吃微調。
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4. 裝盤 • 盛盤後灑上帕瑪森起司粉與巴西里葉碎，若喜歡可擠一點檸檬汁提鮮。
小撇步
食材中的自製蒜辣醬就是哈瓦那辣椒醬，因為家裡沒有我大概查了內容做了個替代版本，用家裡常備的材料就可以完成，上述材料均勻混合後，想要滑順一點可以用攪拌機攪拌一下，至少靜置10分鐘（我冷藏一晚效果不錯）。
