香煎雞腿排 (一鍋到底懶人包)
描述
習慣邊料理邊收拾，這樣煮完廚房也不用再花時間整理，一鍋到底料理很省心，可以把時間浪費在美食攝影上，今天吃雞腿排飯菜。
時間
20
分鐘
步驟
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●土雞腿去骨洗過用料理剪刀修掉多餘的皮跟油，用刀在雞腿肉上逆雞腿紋垂直劃刀防煎熟後肉縮；再用廚房紙巾拭乾雞腿排才能酥脆，再用撒上鹽跟白胡椒粉放冷藏靜置30分鐘。
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●一鍋到底的料理原則 : 從乾淨的食材先下鍋，食材熟成一致味道不會混的一起處理。小火加1匙油先煎(紅蘿蔔)，這樣油脂也有紅蘿蔔的甜味，再煎(蛋)。
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●鍋維持小火不用再放油，雞腿皮面朝鍋底均勻擺好，設定計時器蓋鍋煎15分鐘，鍋中蒸氣讓肉嫩保水，不要翻面讓皮能酥脆。
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●15分鐘到計時器響了，用筷子幫雞腿排翻面，香氣色澤都很太美好，再次設定計時器蓋鍋煎3分鐘，雞腿已全熟，熄火。鍋中肉汁是雞腿本身油，雞皮面朝上才不會雞皮不酥了。
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●換煎雞腿肉面，再次設定計時器蓋鍋煎3分鐘，這樣18分鐘雞腿已全熟，最後起鍋前轉中火把雞皮面再次夾朝鍋底讓雞腿皮去油搶酥30秒。
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●30秒時間到先熄火，再將雞腿推至鍋邊瀝油。
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●來張特寫。
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有肉有菇也有蛋，愉快的一餐。
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一鍋到底家常飯菜懶人包 https://tinyurl.com/yadxb7p8
