司康(Scone)


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英式下午茶的靈魂~Scone~
傳統方式以低筋麵粉來製作,
吃起來像乾硬些的蛋糕,
Mia家人喜歡不一樣的scone...
以優格取代牛奶增添風味,
中筋麵粉讓口感更優!
尤其加上蔓越莓果乾,
微酸微甜的好match~
試試Mia家不一樣的Scone ❛◡❛✿
Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

食材
一小匙(約4g)
50g
2顆(加入90ml,剩餘留作刷飾)
一杯(130g)
  • 1
    所有材料(蔓越莓果乾、刷飾用蛋液除外)從冰箱取出直接放進麵包機內,以預拌低速混合成糰。(奶油切小丁較容易打勻!)
  • 2
    桌面鋪一層保鮮膜,撒上少許中筋麵粉,將麵糰取出攤平後包覆起來,冰箱冷藏20分鐘再進行下一步驟。
  • 3
    桌面撒上一薄層中筋麵粉,將保鮮膜去除後擀平成約30X40cm長方形。一半鋪上蔓越莓果乾後對折,再對折。擀成後約3cm的方形麵糰。以模型下壓做出想要的形狀。
  • 4
    表面刷上預留的蛋液,烤箱預熱190℃,烤18分鐘後出爐。
小撇步

這個麵糰很黏,且不適合過度攪打,除了用人工拌勻外,可以調理機處理,或是如Mia般用麵包機前段的低速預拌混合(打一秒停一秒)。
麵包機預拌時,可以刮刀輔助混合均勻成糰。
更詳細的圖說在Mia的廚房實驗
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2013/06/06 發表 2.6 萬 瀏覽
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