醃路蕎
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1路蕎購買時要盡量挑發芽不嚴重的 -
2將路蕎切除頭尾，撥去薄末 用清水洗淨陰乾
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3將陰乾後的路蕎撈鹽，撈勻後放陰涼處浸泡2-3天 此步驟微去除苦水、殺青
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43天後、將鹽水瀝乾，路蕎裝罐 罐內加入糖與白醋即可冷藏，待一週後即可食用 (糖為保鮮，如冷藏期間發現罐內起泡，表示糖放的不夠 須立即補糖進去，不然很容易壞掉)
小撇步
購買路蕎時須選擇個頭小盡量不要發芽太嚴重的
因為它過一夜就會長很高，芽太高表示已經摘起來太久了
建議買完要當天處理，以免繼續發芽
P.S.1斤路蕎配3兩鹽
部落客分享的路蕎文
原來吃路蕎可以排毒
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!XgYyEJSfQkIqVr0NmNupEypGjm8fxg--/article?mid=3459
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