醃路蕎

1 路蕎購買時要盡量挑發芽不嚴重的

2 將路蕎切除頭尾，撥去薄末 用清水洗淨陰乾

3 將陰乾後的路蕎撈鹽，撈勻後放陰涼處浸泡2-3天 此步驟微去除苦水、殺青

4 3天後、將鹽水瀝乾，路蕎裝罐 罐內加入糖與白醋即可冷藏，待一週後即可食用 (糖為保鮮，如冷藏期間發現罐內起泡，表示糖放的不夠 須立即補糖進去，不然很容易壞掉)