醃路蕎

2013/08/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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古早味的醃製品
對我來說~它是一種回憶
因為以前只有ㄚ嬤床下才能翻出這些醃製品
超美味的^3^

食材

路蕎 3斤
9兩
1公斤
白醋 3罐
  • 1 路蕎購買時要盡量挑發芽不嚴重的
  • 2 將路蕎切除頭尾,撥去薄末 用清水洗淨陰乾
  • 3 將陰乾後的路蕎撈鹽,撈勻後放陰涼處浸泡2-3天 此步驟微去除苦水、殺青
  • 4 3天後、將鹽水瀝乾,路蕎裝罐 罐內加入糖與白醋即可冷藏,待一週後即可食用 (糖為保鮮,如冷藏期間發現罐內起泡,表示糖放的不夠 須立即補糖進去,不然很容易壞掉)
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小撇步

購買路蕎時須選擇個頭小盡量不要發芽太嚴重的
因為它過一夜就會長很高,芽太高表示已經摘起來太久了
建議買完要當天處理,以免繼續發芽

P.S.1斤路蕎配3兩鹽

部落客分享的路蕎文
原來吃路蕎可以排毒
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!XgYyEJSfQkIqVr0NmNupEypGjm8fxg--/article?mid=3459

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