wei 53 食譜 92 粉絲 追蹤 清炒茄子 1 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 茄子 3條 蒜頭 2瓣 蔥 1根 炒菜油 1大匙 水 1杯 白醋 1小匙 泡茄子的水 1小鍋 九層塔(可略) 1小把 步驟 茄子切段後,先泡白醋水,避免氧化 冷鍋冷油下鍋後,加入茄子,再加入一杯水拌勻讓油水附著茄子表面,再開火! 蓋上鍋蓋,讓中大火將茄子悶軟(注意水分不要燒乾),約3分鐘後若茄子已軟,再加入蒜頭、蔥白,最後加鹽調味,最後下九層塔提香 小撇步 1.保持茄子漂亮紫色的秘訣:冷鍋冷油和水,均勻包覆茄子後再開始加熱煮 2.炒茄子需要比一般炒青菜更多的油 87 瀏覽 2025/07/03 發表