糖醋里肌 / 家常菜

Name: 糖醋里肌 / 家常菜 by Amy's Kitchen
Total time: 15 min
Ingredients: 豬中里肌肉 350克; 紅椒 1顆; [豬肉醃醬(糖醋醬汁)] 醬油 1大匙; 黃椒 1顆; [豬肉醃醬(糖醋醬汁)] 胡椒粉 1/4小匙; 櫛瓜 1條; [豬肉醃醬(糖醋醬汁)] 天時野櫻莓果醋 2大匙; 蒜瓣 4瓣; [豬肉醃醬(糖醋醬汁)] 太白粉 1小匙; 油 3小匙

描述

繽紛酸甜下飯的一道餐廳家常菜，掌握烹調時序色香味輕鬆到手。

3 說讚

時間

15 分鐘

食材

豬中里肌肉

350克
紅椒

1顆
黃椒

1顆
櫛瓜

1條
蒜瓣

4瓣
油

3小匙

豬肉醃醬(糖醋醬汁)

醬油

1大匙
胡椒粉

1/4小匙
天時野櫻莓果醋

2大匙
太白粉

1小匙

步驟

●豬中里肌肉順紋切片再切一口大小塊狀，用醃料抓醃後密封放冷藏逕至20分鐘醃入味，將肉夾出醬汁等等用來做糖醋醬。 ●糖醋里肌常見配菜青椒、紅椒、洋蔥，我用冰箱庫存櫛瓜、紅黃椒洗淨切跟豬肉差不多大的塊狀。 ●蒜瓣洗過切掉蒂頭拍碎。
●配菜依熟成時間下鍋，鍋小火加油1.5小匙均勻擺好櫛瓜塊蓋鍋煎2分鐘，用筷子幫櫛瓜一一翻面再蓋鍋煎2分鐘。
●櫛瓜煎4分鐘後把彩椒跟蒜末加進來拌炒2分鐘，配菜們已炒好先盛盤蒜瓣留下，吃的時候會拌糖醋醬汁吃所以不用加鹽才不會攝取太多鹽份。
●再把剩下1.5小匙油加進來，把蒜末煸出香氣。
●傳統糖醋里肌是將里肌肉油炸，但也有人採用半煎炸的方式，減少用油量，我用煎的方式更少油，里肌肉一面煎2分鐘後翻面再煎2分鐘。
●把醃肉的醬汁也就是糖醋醬汁倒進鍋中，用炒持翻拌讓里肌肉均勻沾滿糖醋醬，開鍋煨煮至糖醋醬汁略收，完成。
一般會用番茄醬或鳳梨增加酸的滋味，我用純釀果醋醃肉，果醋的酵素讓肉質軟化，醃肉醬汁直接當糖醋醬使用，省事也美味。