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酸甜醃嫩薑

酸甜醃嫩薑

描述

冬吃蘿蔔,夏吃薑~
嫩薑的季節又來囉,做成酸甜開胃的嫩薑吧!

食材

步驟

  • 將嫩薑粉色的皮剝除,並且剔除薑比較老或是纖維比較多的地方,這些可以留下來炒菜

    將嫩粉色的皮剝除,並且剔除比較老或是纖維比較多的地方,這些可以留下來炒菜

  • 把薑一根一根洗淨,立起來讓水分蒸散,也可以用電風扇吹

    一根一根洗淨,立起來讓水分蒸散,也可以用電風扇吹

  • 薑放入大鍋撒鹽,鹽漬約2小時讓薑出澀水。

等待去青的同時,煮糖醋水,糖醋比例1:1,加入話梅及梅子醬一起熬煮,糖都融化後即可關火,放涼備用

    放入大鍋撒鹽,鹽漬約2小時讓出澀水。 等待去青的同時,煮糖醋水,糖醋比例1:1,加入話梅及梅子醬一起熬煮,糖都融化後即可關火,放涼備用

  • 薑的澀水倒掉,用紙巾稍微擦乾裝玻璃罐,太長的可以切2-3段,再倒入糖醋水,冰箱冷藏約3天後即可食用。

    的澀水倒掉,用紙巾稍微擦乾裝玻璃罐,太長的可以切2-3段,再倒入糖醋水,冰箱冷藏約3天後即可食用。

  • 夏季冰箱常備小菜,食用時將嫩薑切成一口大小,配稀飯吃可以淋上醬油膏和香油。

    夏季冰箱常備小菜,食用時將嫩切成一口大小,配稀飯吃可以淋上醬油膏和香油。

小撇步

天氣熱胃口差,準備酸甜嫩薑小菜,開胃也幫助消化

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