wei 55 食譜 97 粉絲 追蹤 酸甜醃嫩薑 描述 冬吃蘿蔔,夏吃薑~ 嫩薑的季節又來囉,做成酸甜開胃的嫩薑吧! 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 夏季嫩薑 1斤 鹽巴 3大匙 糖(冰糖或二砂糖皆可) 2杯 白醋 2杯 水 2杯 梅子醬 1小匙 話梅 4顆 步驟 將嫩薑粉色的皮剝除,並且剔除薑比較老或是纖維比較多的地方,這些可以留下來炒菜 把薑一根一根洗淨,立起來讓水分蒸散,也可以用電風扇吹 薑放入大鍋撒鹽,鹽漬約2小時讓薑出澀水。 等待去青的同時,煮糖醋水,糖醋比例1:1,加入話梅及梅子醬一起熬煮,糖都融化後即可關火,放涼備用 薑的澀水倒掉,用紙巾稍微擦乾裝玻璃罐,太長的可以切2-3段,再倒入糖醋水,冰箱冷藏約3天後即可食用。 夏季冰箱常備小菜,食用時將嫩薑切成一口大小,配稀飯吃可以淋上醬油膏和香油。 小撇步 天氣熱胃口差,準備酸甜嫩薑小菜,開胃也幫助消化 69 瀏覽 2025/07/13 發表