scorpior 115 食譜 196 粉絲 追蹤 【蛋素】上湯莧菜麵 1 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 食材 乾麵條 225克 水 (煮麵) 半鍋 燙莧菜 紅莧菜 250克 水 (燙莧菜) 半鍋 鹽 1小匙 食用油 2小匙 湯料 鹹蛋 2個 皮蛋 2個 金針菇 200克 薑 10克 里仁 好湯頭 10 ml 鹽 1小匙 胡椒粉 適量 開水 1000 ml 步驟 準備工作 (10分鐘) 1. 紅莧菜洗淨切段 2. 鹹蛋與皮蛋去殼、切丁 3. 金針菇去除根部、切段 取半鍋水煮開,加入1小匙鹽、2小匙食用油後,放入紅莧菜燙熟,撈起放入湯碗備用 起油鍋,放入薑末爆香,放入鹹蛋丁、皮蛋丁、金針菇,大火翻炒至鹹蛋黃起泡 加入開水1000ml,放入好湯頭10 ml、鹽1小匙、胡椒粉適量,中火煮2分鐘後關火。將煮好的湯倒在裝莧菜的湯碗中,即成上湯莧菜。 另取半鍋水煮滾後,放入麵條煮熟撈起分成三份。 將上湯莧菜也分成三份,淋在麵條上即完成。 小撇步 1. 乾麵條是以成人普通食量、一人75克來計算,可以視自己的食量調整 66 瀏覽 2025/07/17 發表