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scorpior
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【蛋素】上湯莧菜麵

【蛋素】上湯莧菜麵
1 說讚

份量

3 人份

食材

燙莧菜
湯料

步驟

  • 準備工作 (10分鐘) 1. 紅莧菜洗淨切段 2. 鹹蛋與皮蛋去殼、切丁 3. 金針菇去除根部、切段

  • 取半鍋水煮開,加入1小匙鹽、2小匙食用油後,放入紅莧菜燙熟,撈起放入湯碗備用

  • 起油鍋,放入末爆香,放入鹹蛋丁、皮蛋丁、金針菇,大火翻炒至鹹蛋黃起泡

  • 加入開水1000ml,放入好湯頭10 ml、鹽1小匙、胡椒粉適量,中火煮2分鐘後關火。將煮好的湯倒在裝莧菜的湯碗中,即成上湯莧菜

  • 另取半鍋水煮滾後,放入麵條煮熟撈起分成三份。 將上湯莧菜也分成三份,淋在麵條上即完成。

小撇步

1. 乾麵條是以成人普通食量、一人75克來計算,可以視自己的食量調整

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scorpior 115 食譜 196 粉絲

茹素多年了,但是認真開始下廚是近三四年的事。 不太會創新,但擅長舉一反三~~ 耐心有限,不喜歡在廚房待很久、偏好簡單的菜色。

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