圓頂土司（辮子麵包材料）
描述
因為家人不愛奶油的口味，就找到了乙級烘焙檢定裡面的食譜，辮子麵包的材料，算是蛋素，可惜乙級檢定沒考過，丙級麵包烘焙考過，算是圓夢了，麵包師。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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取一料裡盆，把麵團材料，全部到入料裡盆，用刮刀拌均勻成團，無乾粉，蓋鍋蓋室溫靜置30分鐘。
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把步驟1靜置30分鐘的麵團，用手沾水，把麵團用手拉摺麵團及摔打8~12次，麵團室溫蓋鍋蓋靜置30分鐘，此步驟重復2到3次。
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把步驟2靜置好的麵團，取出放在灑了手粉的料裡檯上，分割兩團麵團，一顆大約413克，整型成圓型，蓋保鮮膜中間發酵15分鐘。
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把步驟3發酵好的麵團取出排氣整型，麵團用桿麵棍桿成和土司盒大小差不多，從上往下捲長放置鬆弛5分鐘，在取出，2次桿捲，放置於土司盒，把土司盒放置於烤盤上，放置於烤箱裡，因自家烤箱沒有發酵功能，所以放一杯熱水在烤箱裡製造發酵箱，最後發酵60分鐘左右看天氣至麵團發酵至兩倍大。
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把步驟4發酵好的麵團，取出，烤箱上火180度下火230度，沒有上下火的烤箱就200度左右先預熱10~20分鐘，把發酵好的土司麵團，放置於烤箱，先烤15分鐘至麵團上色，取出上色的麵團蓋錫鉑紙，調頭續烤25分鐘，烤好的土司取出，過程要戴隔熱手套，以避免燙傷手，美味的土司出爐了。
小撇步
因自家烤箱溫度沒上下火分開不好調整，所以上色有點焦，所以隨時要注意麵團上色時，可以蓋鋁鉑紙在麵團上，防止麵團烤焦。
