番茄芝士蛋批
描述
簡單、美味又好看的假日早餐
批皮可隨意選擇手頭上有的麵皮，例如春卷皮、急凍酥皮
這次使用了Filo pastry，又譯作妃樂/菲洛酥皮，是一種薄脆如紙的酥皮，可以冷凍儲存在冰箱隨時取用，十分方便
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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焗爐預熱至180度，模具抹上橄欖油。
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酥皮剪裁成合適大小，鋪在模具底部，形成杯或碗狀，以便稍後盛載蛋液。 如使用Filo薄酥皮，需疊上多層薄酥皮，酥皮之間塗上橄欖油；層數不宜太少，否則蛋批外皮太薄，吃不出層次口感。
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番茄（建議使用車厘茄/小番茄）洗淨去蒂，對半切開，或切成適合大小，分布在批皮上。 車厘茄/小番茄味道通常較濃郁，不需額外調味已很美味；如使用普通番茄，建議加少許鹽調味。
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芝士（這次使用了Gouda高達芝士，味道極佳很合適）撕成小塊，分布在批皮上。 亦可使用刨碎芝士，或其他喜歡的芝士。
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雞蛋打散，加入黑椒發勻後，倒入批皮內。
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焗爐預熱後，把蛋批放進焗爐，180度焗20分鐘。
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完成，用叉子從模具輕輕取出蛋批，上碟，趁熱享用。
