蛋塔
描述
此份量為兩倍約18顆
蛋塔液如圖塔皮的一半
如果喜歡蛋塔液多的可以配方除以二在乘以三
多一倍的量如果有多的蛋液內餡可直接倒入蛋塔模烤完直接吃也可以
步驟
-
烤箱180度上下火預熱 先將塔皮無鹽奶油室溫軟化，加入糖用打蛋器打勻，糖吃進去後分次倒入蛋液，牛奶打至乳白後倒入粉類拌成團後放入冷藏約20分鐘，會黏黏的話可拌一些低筋或高筋稍微揉一下就好一顆29-30克 倒一小碗低粉或高粉沾一分割好的小麵糰 取乾淨一鍋將蛋塔液材料全部倒入鍋中打勻過篩備用
-
放入蛋塔模壓一下後貼著模邊邊轉至如圖 後倒入蛋塔液，這裡我只倒塔皮的一半 剛好倒完如果喜歡的話蛋塔液多一點記得材料除以二在乘以三，多一倍的意思 蛋塔液有多的可另外倒入空的塔模一起烤來吃 180度20-25分 蛋塔液凝固，塔底上色即可 圖中間可灑上黑糖稍微用噴槍或打火機燒一下就好不然會烤焦 也可不撒
-
兩個禮拜內食用完畢最佳
