草莓蛋糕[微甜版]

Name: 草莓蛋糕[微甜版] by 宗陽
Ingredients: 藍莓果醬 1罐; [蛋黃糊] 蛋黃 4顆; [蛋黃糊] 低筋麵粉 70克; [蛋白糊] 蛋白 4顆; [蛋黃糊] 牛奶或水 100克; [蛋白糊] 砂糖 35克; 動物鮮奶油 200克; [蛋黃糊] 食用油 40克; [蛋白糊] 檸檬汁 少許; 糖 20克; [蛋黃糊] 奶粉 5克; [蛋黃糊] 香草精 少許

5 說讚

食材

藍莓果醬

1罐
動物鮮奶油

200克
糖

20克

蛋黃糊

蛋黃

4顆
低筋麵粉

70克
牛奶或水

100克
食用油

40克
奶粉

5克
香草精

少許

蛋白糊

蛋白

4顆
砂糖

35克
檸檬汁

少許

步驟

烤箱預熱180度取一乾淨鋼盆將蛋黃，牛奶或水，油倒入攪拌均勻後加入過篩低粉，奶粉，後加入香草精輕拌勻即可，蛋黃糊取一乾淨鋼盆加入檸檬汁，蛋白，砂糖用電動打蛋器打至濕性發泡，約5分鐘，打蛋器繞一圈呈現彎勾狀，鋼盆內蛋白搖晃未動，倒蓋不會掉落，即可取三分之一蛋白倒入蛋黃糊稍微輕拌後倒回蛋白糊
用長柄刮版輕拌至光滑亮面倒入烤盤中抹平輕敲震出氣泡180/170度or無上下火170度15-18分烤培，後悶約3分鐘取出放涼取一乾淨鋼盆倒入鮮奶油，糖打至發泡，續打至固態，搖晃鋼盆不會動即可，冷凍10分鐘
裁切依照自己的容器分割如果是蛋糕卷為例分割或直接卷鋪上烤盤紙放上放涼的蛋糕卷翻面撕下烤培過得蛋糕紙後抹上薄薄一層鮮奶油，後抹上果醬，鋪上少許切片草莓後蓋上另一片蛋糕皮or直接捲起後放入盒子，在蛋糕上抹上薄薄一層鮮奶油及少許果醬後放上草莓灑上糖粉，可再用鮮奶油擠花裝飾，如果有其他水果也可
放上去，做好的草莓蛋糕三天內吃完最好水果不耐放，本次使用2號果草莓也可卷好後分割在放上草莓，擠上鮮奶油或卡士達醬