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YC Lin
39 食譜 97 粉絲

粉漿蛋餅

粉漿蛋餅

描述

網路做法很多,簡單記錄製作一人份的過程

37 說讚

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 一人份比例用米杯量最方便,高筋(中筋)麵粉米杯刻度2,樹薯粉刻度加到3,太白粉少許約樹薯粉的1/3。另一米杯量同樣高度的水。

    一人份比例用米杯量最方便,高筋(中筋)麵粉米杯刻度2,樹薯粉刻度加到3,太白粉少許約樹薯粉的1/3。另一米杯量同樣高度的水。

  • 圖片是滿一個米杯三人份的比例。
(高筋麵粉:樹薯粉:太白粉=6:3:1 )
水一樣是同樣高度一個米杯
📝不喜歡筋性高,有嚼勁的口感,建議選用中筋麵粉,口感較為軟嫩

    圖片是滿一個米杯三人份的比例。 (高筋麵粉:樹薯粉:太白粉=6:3:1 ) 水一樣是同樣高度一個米杯 📝不喜歡筋性高,有嚼勁的口感,建議選用中筋麵粉,口感較為軟嫩

  • 1.麵粉加水,加一小匙鹽,攪拌均勻至不要有顆粒
2.蛋加一小匙鹽,一小匙胡椒粉打散

    1.麵粉加水,加一小匙鹽,攪拌均勻至不要有顆粒 2.蛋加一小匙鹽,一小匙胡椒粉打散

  • 煎餅皮,不要煎太久,成形就好取出備用

    煎餅皮,不要煎太久,成形就好取出備用

  • 煎蛋至半熟就加入餅皮,不要煎熟

    煎蛋至半熟就加入餅皮,不要煎熟

  • (圖片示意)加入起司或提前煎好的蔬菜、培根、火腿等配料

    (圖片示意)加入起司或提前煎好的蔬菜、培根、火腿等配料

  • 利用鍋邊塑形,即可取出,剪出想要的形狀盛盤

    利用鍋邊塑形,即可取出,剪出想要的形狀盛盤

小撇步

1.餅皮或蛋液煎太熟會太乾,且不易塑形
2.蛋餅軟嫩不易用刀切開,建議用夾子輔助剪開
3.如何找到自己的喜好
1)麵粉的選用(高/中)口感嚼勁不同
2)冷水比例(1:1,1:1.2,1:1.5,1:2)餅皮脆度不同

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