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卡爾登的阿姨❄️
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牛絞肉馬鈴薯漢堡排

牛絞肉馬鈴薯漢堡排

描述

最近愛上漢堡肉排,自己做最健康

6 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 洋蔥切丁,加入少許油中小火炒至軟化並略帶金黃,再放涼。

馬鈴薯削皮、水過馬鈴薯中小火煮15分鐘,煮熟後壓成泥,放涼備用。

    洋蔥切丁,加入少許油中小火炒至軟化並略帶金黃,再放涼。 馬鈴薯削皮、水過馬鈴薯中小火煮15分鐘,煮熟後壓成泥,放涼備用。

  • 調製肉餡
在大碗中依次加入牛絞肉、冷卻的洋蔥、馬鈴薯泥,再加入雞蛋、吐司碎、牛奶(或水)、醬油、鹽、黑胡椒與大蒜粉。
輕輕攪拌均勻,避免過度攪拌導致肉質變硬。

    調製肉餡 在大碗中依次加入牛絞肉、冷卻的洋蔥馬鈴薯泥,再加入雞蛋、吐司碎、牛奶(或水)、醬油、鹽、黑胡椒與大粉。 輕輕攪拌均勻,避免過度攪拌導致肉質變硬。

  • 整形成型
將混合好的肉餡分成 3 至 5 份(依喜好決定每份大小),用手輕輕壓成 1.5~2 公分厚的圓餅形漢堡排。
可在中間稍微壓凹,這樣煎的時候受熱更均勻,不會中間鼓起。

    整形成型 將混合好的肉餡分成 3 至 5 份(依喜好決定每份大小),用手輕輕壓成 1.5~2 公分厚的圓餅形漢堡排。 可在中間稍微壓凹,這樣煎的時候受熱更均勻,不會中間鼓起。

  • 煎漢堡排
在平底鍋中加熱少許油或奶油,先以中火煎定型約 1 分鐘,再轉中小火煎 2~3 分鐘,翻面後再煎 3~4 分鐘,直至兩面呈現均勻金黃色,並確保內部熟透。
煎好後可依個人口味再輕灑少許海鹽,讓鹹味更突顯。

    煎漢堡排 在平底鍋中加熱少許油或奶油,先以中火煎定型約 1 分鐘,再轉中小火煎 2~3 分鐘,翻面後再煎 3~4 分鐘,直至兩面呈現均勻金黃色,並確保內部熟透。 煎好後可依個人口味再輕灑少許海鹽,讓鹹味更突顯。

小撇步

1.若你覺得肉餡稍濕或黏合度不足,可稍微增加吐司碎(或麵包粉)的量;反之若感覺過乾則可加點牛奶或水。
2.事先將肉餡冷藏約 20 分鐘有助於成型和煎製時保持濕潤。
3.這是單吃有鹹度的配方,歡迎大家嘗試!

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