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台式海鮮麵-朝日鍋

台式海鮮麵-朝日鍋

描述

其實正宗台式海鮮麵就是要滿滿蛤蜊湯底啊!我這算是沒蛤蜊的變化型態?(用蝦湯)但還是海味十足啦!海鮮只要新鮮,真的怎麼煮都好吃,自家煮用之前的高湯就可以來個華麗的變身,加個擺盤海岸青菜,真的是一碗誠意十足的媽媽海鮮麵

5 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 備料圖:奢華版的用明蝦,不然用白蝦也很鮮甜;台式海鮮麵除了蛤蜊一定要有小白菜;洋蔥切絲

    備料圖:奢華版的用明蝦,不然用白蝦也很鮮甜;台式海鮮麵除了蛤蜊一定要有小白菜洋蔥切絲

  • 煉蝦湯:熱油鍋,朝香薑片和洋蔥,放入蝦頭,用鏟子壓出蝦膏,加入高湯約500c.c(半鍋)

    煉蝦湯:熱油鍋,朝香片和洋蔥,放入蝦頭,用鏟子壓出蝦膏,加入高湯約500c.c(半鍋)

  • 轉滾後轉小火繼續熬煮,約剩1/3

    轉滾後轉小火繼續熬煮,約剩1/3

  • 過濾渣渣留下蝦湯(會加入原高湯裡,海味更醇厚);另起一鍋滾水煮麵

    過濾渣渣留下蝦湯(會加入原高湯裡,海味更醇厚);另起一鍋滾水煮麵

  • 原鍋倒入煉蝦湯的殘渣,熱油鍋炒小白菜

    原鍋倒入煉蝦湯的殘渣,熱油鍋炒小白菜

  • 放入小卷切圈翻炒

    放入小卷切圈翻炒

  • 放入明蝦煎熟,整鍋備料好蓋鍋蓋,熄火保溫等裝盤

    放入明蝦煎熟,整鍋備料好蓋鍋蓋,熄火保溫等裝盤

  • 魚片和扇放入高湯鍋煮熟

    魚片和扇放入高湯鍋煮熟

  • 擺盤:煮熟的麵-擺上小卷、明蝦、魚片、扇貝、小白菜,再倒入高湯,完成✅

    擺盤:煮熟的麵-擺上小卷、明蝦、魚片、扇貝、小白菜,再倒入高湯,完成✅

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兒醫四寶媽魚丸的懶人廚房 207 食譜 458 粉絲

因為喜歡小孩,選擇當兒科醫師;本來是十指不沾陽春水的公主,成了四寶媽,立志要走喇一喇,簡單出菜的快樂廚娘 - 因為有小朋友要吃,參酌線上食譜把米酒通通省略,記錄下來以後查找也方便,發現原型食物的原味也很讚,分享給大家

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