六吋德式酥頂黑櫻桃蛋糕🍒
描述
這次用氣炸鍋取代烤箱
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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首先將「酥頂」的食材拌在一起 用切刀將奶油切成小塊
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改用手握緊再弄碎 這個步驟主要是讓細碎的奶油都吃到麵粉 沒有沾黏到奶油的麵粉烤完就只是變碎屑 在捏的過程奶油會軟化 可以放回冷凍庫一會兒再拿出來重複上述步驟
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酥頂材料放到冷凍庫後來處理櫻桃 櫻桃用刀子劃一圈再轉一轉籽就可以輕易取出 這次烤六吋的約用了十來顆 加入少許檸檬汁（可省略） 蛋糕才有酸甜層次
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製作「蛋糕體」 將軟化的無鹽奶油與糖用攪拌器打勻 邊打邊分次加入全蛋一顆，以免與油分離 打到呈現糊狀，加入麵粉、泡打粉、鹽 用刮刀拌勻，此時麵糊沒有流動性 較為黏稠是正常狀態，倒入蛋糕模的時候需用刮刀抹平
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蛋糕糊抹勻後，放入一些酥頂粉 再將櫻桃鋪滿，剩餘的汁液直接倒進去
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酥頂從冷凍庫拿出來後再重複一次揉捏的步驟 此時握一大把捏緊後很輕鬆就能撥成小粒狀 均勻撒在櫻桃上
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這次用氣炸鍋，用150度烤30分鐘 拿出來看一下上色程度再改用180-200度烤10分鐘 用筷子或溫度計插入沒有沾黏即完成
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這次沒有用脫模的蛋糕模，所以倒扣出來酥頂掉了不少，好好吃( ´ ▽ ` )ﾉ
