Medovik 蜂蜜千層蛋糕
描述
Medovik 是俄文的蜂蜜蛋糕，由層層餅皮和奶油堆疊而成，紮實的餅皮浸潤在奶油一晚之後，就會變成散發濃郁蜂蜜香氣的濕潤蛋糕，雖然耗工耗時，卻值得一試。原食譜為 Cooking tree 쿠킹트리 的 Russian Honey Cake Medovik Recipe，外型則依循傳統敷上打碎的餅皮邊角。
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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奶油、糖、蜂蜜隔水加熱，融化後攪拌均勻即可離火。
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另取一容器打蛋，將香草加入打勻的蛋液中，再將蛋液加入奶油混合液拌勻。
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倒入泡打粉，混勻。
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麵粉批次過篩倒入混合液，攪拌，直到均勻成糰。
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將麵團均分為 15 份，在平面上鋪上烘焙紙，取一份麵團，擀為約 18 公分圓，用叉子在餅皮上均勻叉出氣孔。
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烤箱預熱，將烘焙紙與麵餅放入烤箱，用 180 度烤 5 到 7 分鐘，直至表面金黃。
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以模具切出 15 公分圓，平置放涼，切下的邊角保留。
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重複擀平、叉氣孔、烤製、切圓的步驟，直到完成 15 份餅皮。
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將酸奶油、糖粉、蜂蜜均勻混合，使用手動打蛋器即可，再加入鮮奶油混合。
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以一層餅皮、一層奶油的方式堆疊蛋糕，夾層的奶油可以塗厚一點，完成後外層也以奶油包覆。
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蛋糕密封後放入冰箱靜置一晚，使餅皮吸收奶油軟化。邊角蒐集起來，同樣放入冰箱保存。
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隔天取出蛋糕和邊角，將邊角打成粉末狀，敷在蛋糕表面，完成。
