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Medovik 蜂蜜千層蛋糕

Medovik 蜂蜜千層蛋糕

描述

Medovik 是俄文的蜂蜜蛋糕,由層層餅皮和奶油堆疊而成,紮實的餅皮浸潤在奶油一晚之後,就會變成散發濃郁蜂蜜香氣的濕潤蛋糕,雖然耗工耗時,卻值得一試。原食譜為 Cooking tree 쿠킹트리 的 Russian Honey Cake Medovik Recipe,外型則依循傳統敷上打碎的餅皮邊角。

食物故事:https://www.instagram.com/p/DGK7Q90pQ4Q/

11 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

餅皮
奶油

步驟

  • 奶油、糖、蜂蜜隔水加熱,融化後攪拌均勻即可離火。

  • 另取一容器打蛋,將香草加入打勻的蛋液中,再將蛋液加入奶油混合液拌勻。

  • 倒入泡打粉,混勻。

  • 麵粉批次過篩倒入混合液,攪拌,直到均勻成糰。

  • 將麵團均分為 15 份,在平面上鋪上烘焙紙,取一份麵團,擀為約 18 公分圓,用叉子在餅皮上均勻叉出氣孔。

  • 烤箱預熱,將烘焙紙與麵餅放入烤箱,用 180 度烤 5 到 7 分鐘,直至表面金黃。

  • 以模具切出 15 公分圓,平置放涼,切下的邊角保留。

  • 重複擀平、叉氣孔、烤製、切圓的步驟,直到完成 15 份餅皮。

  • 將酸奶油、糖粉、蜂蜜均勻混合,使用手動打蛋器即可,再加入鮮奶油混合。

  • 以一層餅皮、一層奶油的方式堆疊蛋糕,夾層的奶油可以塗厚一點,完成後外層也以奶油包覆。

  • 蛋糕密封後放入冰箱靜置一晚,使餅皮吸收奶油軟化。邊角蒐集起來,同樣放入冰箱保存。

  • 隔天取出蛋糕和邊角,將邊角打成粉末狀,敷在蛋糕表面,完成。

    隔天取出蛋糕和邊角,將邊角打成粉末狀,敷在蛋糕表面,完成。

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