椒鹽棒棒腿 / 家常菜
描述
一隻豬只有兩支棒棒腿是豬後腿蹄膀內的部位，肉多口感軟嫩Q彈。
時間
30
分鐘
步驟
-
●棒棒腿是豬後腿蹄膀內的部位，一隻豬大哥只有兩支棒棒腿好珍貴呀，一根根洗過，肥油用料裡剪刀修掉，撒上白胡椒粉跟蠔油抓醃放密封盒放冷藏靜置30分鐘讓排骨入味。
-
今天的配菜 : ●雞蛋洗過放室溫退冰。 ●紅蘿蔔半根刷洗過切條狀(香煎紅蘿蔔條很好吃)。 ●櫛瓜洗淨切1公分厚片。 ●麵腸小條四條洗過剪斜片。 ●爆香材料繼續消滅媽媽準備的竹薑刷洗乾淨拍碎，若沒有薑爆香材料用蒜瓣也行。
-
-
-
●用煎紅蘿蔔條的原鍋原油維持小火，均勻擺好櫛瓜，一面蓋鍋煎1.5-2分鐘，櫛瓜中心瓜仁變透明且聞到甜甜的味道櫛瓜已熟，先盛盤。
-
●用煎櫛瓜原鍋原油，均勻擺放麵腸一面蓋鍋煎2分鐘，麵腸煎至兩面微金黃再灑點鹽花，完成。(麵腸很會吸油可以不要加太多油，可視煎完櫛瓜鍋中油脂評估是否要補油)
-
●用煎完麵腸原鍋，麵腸很像橡皮擦鍋子會很乾淨，中小火加油。
-
●把棒棒腿均勻擺好，轉小火蓋鍋煎5分鐘，再幫棒棒腿翻面繼續煎5分鐘。
-
●棒棒腿兩面各煎5分鐘後，用料理剪刀把肉厚部位剪開看看靠近骨頭的地方熟了沒，再繼續小火煎5分鐘。
-
-
改善筆記： 麵腸跟紅蘿蔔顏色太相近，好吃不美麗。
