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瀚霓媽咪小小廚房
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鹹酥雞

鹹酥雞

描述

今天炸雞肉發生了驚險可怕的事！熱油時以為沒這麼快燒熱，就跑去看小孩的作業，結果整個鍋子竟然冒火還飄出濃煙，差點釀成大禍！最後花了 3 個小時 才把家裡的煙味弄散……真的是一次深刻的教訓，熱油時還是不能離開啊！

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食材

醃料

步驟

  • 將醃料充分混合後，加入切成適口大小的雞胸肉，確保均勻裹覆，靜置醃製 30-60 分鐘，使其入味。 若無大蒜油，可以 3 瓣大蒜泥與 1 小匙香油 代替，提供相同的風味效果。

    將醃料充分混合後，加入切成適口大小的雞胸肉，確保均勻裹覆，靜置醃製 30-60 分鐘，使其入味。 若無大蒜油，可以 3 瓣大蒜泥與 1 小匙香油 代替，提供相同的風味效果。

  • 醃製完成後，均勻裹上地瓜粉，確保每塊食材表面均勻覆蓋

    醃製完成後，均勻裹上地瓜粉，確保每塊食材表面均勻覆蓋

  • 裹粉後靜置，讓粉衣吸收食材表面水分，形成適度反潮

    裹粉後靜置，讓粉衣吸收食材表面水分，形成適度反潮

  • 將適量食用油倒入鍋中，以中火加熱至約 160-170°C。可使用竹筷或麵糊測試溫度，當鍋內產生細小氣泡時，將裹好粉的肉塊分批放入油鍋，確保油溫穩定，油炸時間約 5 分鐘，至表面金黃酥脆，肉熟透為止。撈起炸好的肉塊，放置於吸油紙或瀝油架上，趁熱撒上適量鹹酥雞粉或個人口味的調味料，均勻拌勻，即可享用。

    將適量食用油倒入鍋中，以中火加熱至約 160-170°C。可使用竹筷或麵糊測試溫度，當鍋內產生細小氣泡時，將裹好粉的肉塊分批放入油鍋，確保油溫穩定，油炸時間約 5 分鐘，至表面金黃酥脆，肉熟透為止。撈起炸好的肉塊，放置於吸油紙或瀝油架上，趁熱撒上適量鹹酥雞粉或個人口味的調味料，均勻拌勻，即可享用。

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瀚霓媽咪小小廚房 178 食譜 1,160 粉絲

歡迎來到【瀚霓媽咪不專業廚房】 這裡的料理，為了健康 少油、少鹽，甜味則以 羅漢果糖 取代精製糖。 沒有專業的照片 沒專業的擺盤 沒專業的文字 但用 100% 的心意，煮出家人最愛的味道。

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