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VivienCheng
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蔥大餅

蔥大餅

描述

滿滿蔥花,鹹香鹹香,一口咬下酥脆口感,簡直太好吃了!很有飽足感!

16 說讚

食材

蔥花餡

步驟

  • 將中粉、酵母和溫水一起攪拌約5分鐘,室溫發酵到2倍大,桌面灑粉擀開,越薄越好。

    將中粉、酵母和溫水一起攪拌約5分鐘,室溫發酵到2倍大,桌面灑粉擀開,越薄越好。

  • 擀開之後,將蔥花餡均勻平舖在上面。(蔥花餡的部分,鹽等要撒蔥花時再拌入,以免出水。)

    擀開之後,將花餡均勻平舖在上面。(花餡的部分,鹽等要撒花時再拌入,以免出水。)

  • 上下各往內折兩次,最後上下疊起來,稍微用手壓平。切一半,可以做成兩個餅。

    上下各往內折兩次,最後上下疊起來,稍微用手壓平。切一半,可以做成兩個餅。

  • 切口處壓緊以免蔥花跑出來。

    切口處壓緊以免花跑出來。

  • 一邊往內捲,一邊用手稍微拉長。

    一邊往內捲,一邊用手稍微拉長。

  • 休息10分鐘後要擀扁。

    休息10分鐘後要擀扁。

  • 面上沾點水,撒上白芝麻,灑越多越香,擀開,可以擀薄一些。

    面上沾點水,撒上白芝麻,灑越多越香,擀開,可以擀薄一些。

  • 一面中小火煎蓋上鍋蓋約3分鐘後,翻面3分鐘,再各3分鐘,總之一面要煎6~7分鐘,可以在表面刷上一層薄油再翻面煎。

    一面中小火煎蓋上鍋蓋約3分鐘後,翻面3分鐘,再各3分鐘,總之一面要煎6~7分鐘,可以在表面刷上一層薄油再翻面煎。

小撇步

1.我使用的是全聯面的鵝油,有加油蔥酥的。
2.當天要食用可以先冷藏,要用烘焙紙做區隔,想到才吃的話就要放冷凍。

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VivienCheng 148 食譜 785 粉絲

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