養樂多滷肉-特福饗味萬用鍋
描述
從韓國傳來的養樂多滷肉，藉由養樂多的特殊性軟化肉質，加上使用萬用鍋壓力模式，一鍋到底不用顧鍋就能完成微甜的軟彈滷肉，無論單吃配飯都好好吃！老人、小孩都能輕鬆入口！
不喜歡傳統滷肉的八角味或是吃膩原本滷肉的人可以試看看，會有意外收穫喔！
份量
時間
食材
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1215克
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2大顆
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4片
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3瓶蓋
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3瓶
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半瓶多多瓶
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半瓶多多瓶
步驟
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將豬五花肉的肉面朝上（比較好切）切成約4公分大小方塊，蒜頭去皮微敲碎會比較有味道。 萬用鍋設定［爆炒煎烤］模式，設定30分鐘，不用等時間到，用手掌距離鍋底約5公分距離能感受到熱度，無需加油，直接把五花肉塊放入鍋中香煎。 本次肉量比較多，分成兩次香煎。
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豬五花肉塊放入後不急著翻面，平均把每面都逼出油脂，並煎出金黃色後，就可以先起鍋。 因為萬用鍋的中間較高，煸出的豬油會留到鍋緣，如果量比較多想把豬油做其他用途也可以這時候一起撈出部分，保持ㄧ、兩匙的油量在鍋中。
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原鍋放入薑片、蒜頭，輕輕翻炒，待香氣出來，並且蒜頭、薑片四周的油脂都微滾冒泡後，所有的五花肉倒回鍋內，加入3瓶蓋的米酒，翻炒一、兩分鐘幫助去腥。
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萬用鍋取消［爆炒煎烤］模式，改設定成［自訂模式］設定30分鐘+溫度120度。 先倒入三瓶多多，再用把兩種醬油合裝成一瓶多多後，加入鍋中，把萬用鍋蓋蓋上（不需鎖定）。
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煮滾後，撈除上方的雜質，大約撈2-3次表面看不到就可以了。 萬用鍋取消［自訂模式］模式，蓋上鍋蓋，並向右轉鎖定，改設定增壓模式的［雞/鴨/豬］設定20分鐘+升壓約10分鐘=合計30分鐘。 時間到不手動洩壓，約等5-10分鐘後機器自行洩壓完成，轉蓋就有軟嫩彈口，老人大人小孩都適合吃的養樂多滷肉。
小撇步
📍個人口味偏淡，覺得兩種醬油混合搭配養樂多，比例1:3剛好，單吃不會過鹹，配飯吃也很適合。建議可以先試做一次，如開蓋後試吃覺得過鹹可加一些糖和水，不夠鹹或醬色不夠可以補一點醬油再滾10分鐘，少量的加，邊加邊試調整成自己喜歡的口味。
📍肉質軟嫩度是筷子可以輕鬆從皮直接穿入到肉，少部分的三層會在撈出的過程分成兩塊，大多是完整形狀，可視個人喜好再斟酌加壓燉煮的時間喔！
