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三六九
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抹茶可麗露

抹茶可麗露
8 說讚

食材

步驟

  • 加熱液體:牛奶 + 奶油加熱至微沸,關火靜置

  • 混合粉類:將砂糖、低筋麵粉和抹茶粉過篩混合

  • 拌入雞蛋:將雞蛋與蛋黃攪拌均勻,分次加入步驟2粉類,混合至無顆粒

  • 加入牛奶液:將稍涼的牛奶液緩慢倒入粉糊中,邊倒邊攪拌,避免結塊

  • 過篩+酒:過篩麵糊2次,加入蘭姆酒(或替代品)和香草精(可略),拌勻

  • 冷藏麵糊:將麵糊冷藏至少24小時,讓面糊熟成

  • ———準備烤———

  • 預熱烤箱:預熱至230°C 模具薄塗奶油,並冷藏一下

  • 將麵糊從冷藏拿出不退冰,倒入可麗露模具,約8-9分滿

  • 烘烤:先以210-220°C烤11分鐘,然後轉180-190°C烤52分鐘

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