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芮芮媽咪
1 食譜 3 粉絲

焦糖烤布蕾

焦糖烤布蕾

食材

炙燒焦糖

步驟

  • 全蛋、蛋黃、細砂糖、香草精攪拌均勻

    全蛋、蛋黃、細砂糖、香草精攪拌均勻

  • 牛奶及鮮奶油到鍋裡加熱至微泡

    牛奶及鮮奶油到鍋裡加熱至微泡

  • 牛奶倒入蛋液中
持續攪拌至蛋液與牛奶混合均勻

    牛奶倒入蛋液中 持續攪拌至蛋液與牛奶混合均勻

  • 過篩2次以上即可倒入模具中

    過篩2次以上即可倒入模具中

  • 烤箱預熱120度
烤40分

    烤箱預熱120度 烤40分

  • 烤盤注入熱水至2公分

    烤盤注入熱水至2公分

  • 放涼,覆蓋保鮮膜至冰箱冷藏5小時

    放涼,覆蓋保鮮膜至冰箱冷藏5小時

  • 加糖焦糖表面用火燒至金黃

    加糖焦糖表面用火燒至金黃

小撇步

烤前如果有小氣泡,可以用噴槍燒一下表面再進烤箱,就不會有氣泡囉!

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