韭菜盒子水餃
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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1. 將粉絲泡水備用 2. 豆幹切成小丁
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蝦仁不要用跺的，用壓碎，這樣的蝦仁，口感比較好，而且黏稠度更好
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再用刀把蝦肉稍微切一下，不然蝦肉會連成一片
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所有食材備齊
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首先將豬肉和蝦肉混在一起，用手拍打，使之混合均勻且有黏稠度
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之後再拌入韭菜和泡好且切好的粉絲
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用手搓餡料，讓所有食材都有黏度，這樣的餡料會比較有彈性
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搓好後備用
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然後炒蛋，讓蛋炒至鬆散
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再來炒豆幹，要把它的水份完全炒乾
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炒乾後，加入蝦皮
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要炒至豆幹和蝦皮的味道都散發出來後
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和炒蛋一起倒入餡肉中
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一樣，用力拍打及搓摟，使餡料都產生黏稠，這樣的餡料才能使水餃煮後有彈性及Juice(記得調味，調出自己適合的味道)
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完成
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因為是用韭菜盒子的餡料，所以水餃包的有比平時包的大一點點...
