DIY米紙月亮蝦餅
描述
您知道最近大家都在夯米紙料理嗎？什麼是米紙？米紙指的就是越南料理赫赫有名的米紙，這素材很有趣，乾的時候就像一片塑膠板，進水過後居然薄軟，可以即食也可以做料理，居然有這麼好玩的素材，那ching就來跟各位分享用米紙替代潤餅皮製作美味的月亮蝦餅吧！透過油煎的方式，米紙的口感居然是酥脆，沒嘗過您絕對不會知道原來料理可以這麼簡單！
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步驟
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食譜教學影片分享連結： https://youtu.be/IL1kf4kZE6Y
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準備好食材我們來做料理吧！
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將蝦仁淘洗乾淨，拭是去水份之後，以刀面將蝦仁壓成泥，如果未壓成泥的部分後續請用刀刃剁碎，如喜歡吃到蝦仁口感的朋友可以預留一半不剁碎。
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現在我們要開始來為蝦仁調味了，將所有的調味料扣除樹薯粉之外，全數加入蝦泥中拌勻。
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待所有調味料拌勻後，加入樹薯粉再次攪拌，讓樹薯粉能夠巴附蝦泥，完成餡料準備。
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將單片米紙沾水份，放置烘焙紙上。
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挖取適量的蝦泥平鋪在米紙上方，記得接近邊緣就好，不要溢出米紙範圍，取第二張米紙沾濕覆蓋在蝦泥上，完成蝦餅製作。
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加熱油鍋，放入準備好的蝦餅，進行雙面煎炸動作。 使用烘焙紙的好處就是米紙沾濕後無法取下，可以藉由烘焙紙的移動方式，讓蝦餅能夠快速移入鍋內烹調。
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將蝦餅煎至雙面金黃即可取出，
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切數塊後即可上桌，搭配泰式酸辣醬最對味了！
