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沈宸緯
4 食譜 9 粉絲

栗子提拉米蘇

栗子提拉米蘇

描述

朋友間的黑白大廚比賽

7 說讚

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

蛋白霜
鮮奶油
手指餅乾和咖啡液

步驟

  • ucc咖啡包先沖泡放涼

  • 栗子壓碎再混合牛奶加熱至冒煙後放涼

  • 鮮奶油加砂糖打發至柔軟絲綢狀

  • 蛋黃加砂糖隔水加熱並攪拌至濃稠狀,溫度大概穩定在80度,變成濃稠狀後放到冰鎮鍋中

  • 冰鎮後的蛋黃糊打發至稍微膨脹再加入栗子

  • 蛋白+檸檬汁後打發,分三次加入砂糖,直到蛋白霜呈現小彎鉤

  • 栗子蛋黃糊加入馬斯卡彭起司後攪拌

  • 加入鮮奶油拌勻

  • 加入蛋白霜拌勻

  • 手指餅乾用叉子戳洞,淋上威士忌咖啡液

  • 一層手指餅乾一層內餡組合,再灑上防潮可可粉

  • 冷藏一小時即可

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