四種造型小餐包/披薩乳酪與紅豆餡
描述
家裡常買小麵包來當早餐，昨晚決定自己來做點小餐包。
買來水手牌特級強力粉(高筋)來製作，剛好做了紅豆餡，可以當作餡料，翻翻冰箱還有披薩乳酪絲，那就各包一些有變化。
自己精心挑選食材來製作食物是一種生活樂趣，有空有閒的時候，慢慢地手做食物，可以放鬆心情，做完仔細品嘗，做的好吃就是享受，不夠好吃那就下次再來一次吧!
這次小餐包很美味，水手牌特級強力粉做的成品Q彈濕潤好入口，早上散步時邊走邊啃光了。
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
份量
時間
步驟
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今天使用水手牌特級強力粉(高筋)來做小餐包。 有鮮奶也可以用鮮奶150G，家裡有奶粉就用15g奶粉加135g水來代替鮮奶。 餡料可以隨意替換。剛好作了蜜紅豆，一半包蜜紅豆，一半包披薩乳酪絲。 奶油也可以用植物油替換，但香氣不同。
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除了奶油及裝飾蛋液以外，全部食材一起攪拌成團。 加蓋水合1小時，中途可以取出來揉或拉折數次。我每隔20分鐘拉折約一分鐘，再包起來繼續水合。 *也能用攪拌機直接攪成光滑狀態。
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經過一小時，加入奶油攪拌或揉至奶油吸收，繼續揉或是摔打或是電動攪打至麵團光滑可以拉出薄膜(不必很薄透也沒關係，有延展性就可以了)。 感覺水手牌特級強力粉(高筋)很容易產生麵筋，今天採用手揉，也蠻輕鬆就能完成麵糰。
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平均切分成八個(一個約56g)家庭製作大約即可，直接對切再對切再對切，滾圓，以保鮮膜加蓋()避免表面乾燥，中間發酵（鬆弛）20分鐘。 然後拍扁，翻面，擀開，準備包餡料。
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打算做4種花樣，這個包成圓形，壓扁，用刀切開幾個開口。 一種包披薩乳酪絲，一種包紅豆餡。
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第二款將滾圓鬆弛好的麵糰擀長呈橢圓形，一邊包入餡料，一邊切開成條，捲起來壓緊，可以保持左下角的長條形，或是再捲成右下半圓形。
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愛心形狀的第三款，將麵團壓開擀成方形，包入餡料，將麵皮從兩側捲向中間，再對折，(右下圖)從中央切一刀流約1公分不要切斷，將餡料麵翻向正面。相連處捏尖，就變成愛心形狀。
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第四款，麵皮擀成長方或是寬橢圓形，中央縱向包入餡料，左右兩邊切出條狀，向中間交叉包裹住餡料，頭尾略捏緊，就完成。 用烤箱發酵功能，(有先微波一杯熱水增加烤箱內濕度 )，以40度後發約30-40分鐘至兩倍大。 *烤箱預熱，上火190/下火190度C。
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進烤箱前在表面塗蛋液或是蛋黃。
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入烤箱以上下火190度烤12分鐘。若顏色不夠可以提高上火再烤3-5分。 出爐即可享用。用水手牌特級強力粉(高筋)做的小餐包很柔軟有彈性。 剩下的冷凍，隔天從冰箱拿出來，微波一分鐘再當早餐的也很柔軟不乾韌。不知不覺就吃光啦!
