絲綢焦糖布丁 (鍋子蒸煮法)
描述
沒有烤箱、沒有電鍋的朋友一定要試試，只要控制好火侯、別煮沸，做出像絲綢一樣滑嫩的布丁很簡單!
熱量
步驟
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![[焦糖]細砂糖40克放入小鍋，小火煮至顏色變深褐色，冒出泡泡](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
焦糖細砂糖40克放入小鍋，小火煮至顏色變深褐色，冒出泡泡
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焦糖倒入熱水，搖晃鍋子稀釋糖液，趁熱倒入布丁瓶放涼(倒入熱水時糖液會噴濺，請小心操作)
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把牛奶和砂糖60克放入鍋中，小火加熱至50度左右至砂糖溶解，不能煮滾，否則牛奶表面會結一層膜
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取另一鍋把蛋打散，將作法3的牛奶慢慢倒入蛋液，邊倒邊攪拌，最後加入鮮奶油拌勻
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用篩網過濾布丁液，接著倒入瓶子裡，瓶口蓋上鋁箔
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取一大鍋把布丁瓶排放至鍋子裡，倒入冷水，高度約瓶子的2/3左右
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開中火將水煮到約80-90度後，轉小火，蓋上鍋蓋煮7分鐘，注意別煮沸(從鍋底冒出小氣泡約為80度，鍋底冒出較大氣泡約90度)
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煮7分鐘之後熄火，加蓋再悶5分-7分，搖晃瓶子蛋液是不流動的狀態即可
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拿出布丁放涼，冷卻後入冰箱冷藏3小時以上
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包裝一下，心意滿滿的手作布丁很討人喜歡喔!
![[焦糖]細砂糖40克放入小鍋，小火煮至顏色變深褐色，冒出泡泡](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F176157%2F012e5dce54870698.jpg&width=800)
![[焦糖]倒入熱水，搖晃鍋子稀釋糖液，趁熱倒入布丁瓶放涼(倒入熱水時糖液會噴濺，請小心操作)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F176158%2F49d6d465b59a6248.jpg&width=800)
小撇步
香草糖可用細砂糖取代，加一小段香草豆莢與牛奶同煮，可去腥、增加香氣
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