戚風蛋糕🎂
描述
🎂 Chiffon Cupcake-原味戚風蛋糕♥ 🎂
軟綿綿的戚風蛋糕,有細緻毛孔的蛋糕體.入口是非常细腻的口感,是小朋友們愛的棉棉口感喔!!
當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Chiffon Cake-原味戚風蛋糕♥ 🎂
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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6 顆
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1 顆
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80 克
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110 克
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80 克
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6 顆
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70 克
步驟
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先將蛋白和蛋黃分離,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏備用.
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[蛋黃麵糊做法:]將蛋黃盆器內,用打蛋器攪拌均勻,加入牛奶+植物油+過篩低筋麵
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[蛋白霜做法:]電動攪拌器,以中速先將蛋白打出些泡沫膨鬆. 再分2~3次加入白砂糖和檸檬汁.糖要慢慢加 打約 5~6 分鐘,打到蛋白變的很光亮且挺立有尖角狀,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的戚楓蛋糕唷!
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[混合:]將蛋白霜分2~3次加入蛋黃麵糊裡, 先取1/3打發好的蛋白到蛋黃盆中. 用橡皮括刀輕輕由下往上快速的混合拌勻. 不要攪拌太久,不然蛋白霜會消泡
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烤模不需抹任何油,將混合好的蛋黃麵糊和蛋白霜倒入,表面用橡皮括刀輕輕抹平整,然後輕敲工作台面,敲出空氣
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平均放入烤盤內. 放入已預熱約10分鐘的烤箱內,溫度約325 degrees °F =160 degrees °C 烘培時間約 20 分.烘烤時,中間不可開烤箱 (需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.) 烤至表面呈現如照片那樣金黃漂亮即可!
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將烤好的Chiffon Cake-原味戚風蛋糕,由烤箱取出,出爐時,將蛋糕中的空氣敲出(約重敲2下).
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倒扣至涼即可拖模.
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待蛋糕涼後,即可脫模享用!!戚風蛋糕,好綿密,很軟很棉~♥!!! 內陷可以放上喜歡的水果. 外面裹上奶油. 就是戚風蛋糕!!!配上咖啡或茶點的蛋糕,享用起來很幸福~
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Bon Appétit & Enjoy!
![[蛋黃麵糊做法:]將蛋黃盆器內,用打蛋器攪拌均勻,加入牛奶+植物油+過篩低筋麵](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2453266%2F84536804757bc2f3.jpg&width=800)
![[蛋白霜做法:]電動攪拌器,以中速先將蛋白打出些泡沫膨鬆.
再分2~3次加入白砂糖和檸檬汁.糖要慢慢加
打約 5~6 分鐘,打到蛋白變的很光亮且挺立有尖角狀,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的戚楓蛋糕唷!](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2453267%2Fcb964a433bfa48b0.jpg&width=800)
![[混合:]將蛋白霜分2~3次加入蛋黃麵糊裡, 先取1/3打發好的蛋白到蛋黃盆中.
用橡皮括刀輕輕由下往上快速的混合拌勻.
不要攪拌太久,不然蛋白霜會消泡](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2453268%2F8401db578cffb01e.jpg&width=800)
