Olivia♥茄汁雞排蒜辣四季豆─有食候

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像是餐廳裡才吃得到的美麗菜餚,其實是主菜和配菜可以同時完成的簡單料理♡
軟嫩的雞排吸飽茄汁和香草的風味,搭配爽脆香辣的四季豆,只好"嗯~嗯~"地吃個不停啦♪

食材

去骨雞腿排 300g
大蒜切碎 2瓣
洋蔥切碎 1/4顆
番茄糊 150g
白酒 30ml
雞高湯 100ml
醃料
鹽巴 一茶匙
黑胡椒 適量
百里香 適量
白酒 一大匙
配菜
四季豆 20根左右
大蒜切碎 3辦
辣椒切碎 一小根
白酒 一大匙
雞高湯 三大匙
鹽巴 適量
  • 1 雞腿排和醃料拌勻,放置15分鐘。四季豆將頭尾和邊緣粗纖維挑掉。
  • 2 煎鍋以中大火熱一大匙植物油,雞排有皮那面朝下,煎至金黃後翻面,轉中火煎至兩面金黃,取出備用。
  • 3 原鍋轉中小火翻炒洋蔥和大蒜,炒至洋蔥變得柔軟透明。
  • 4 加入番茄糊拌炒,加入白酒和高湯拌勻。
  • 5 將雞腿排放置於醬汁中,蓋上鍋蓋以小火燉煮10分鐘。 試吃後調味。
  • 6 另起一小煎鍋,以中小火熱油,爆香大蒜和辣椒,放入四季豆拌炒,轉大火後沿鍋邊加入白酒,再加入高湯。蓋上鍋蓋悶煮2分鐘,加入鹽調味翻炒至四季豆熟。盛盤。
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小撇步

【第一屆有食候素人主廚徵選-雞料理玩出新食尚:http://www.chefxfarm.com/public/link.php?r=100

幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
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FB: 小廚娘Olivia

2013/06/08 發表 3,614 瀏覽

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