Olivia♥時間淬釀的甘露之味日式筑前煮排骨
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「好香好香，媽媽今天吃什麼?」從燉鍋慢慢飄出的香氣，是離家後最懷念的記憶。將當季的新鮮食材分別仔細處理後，和醬油高湯一起燉煮入味。用耐心和愛心慢慢燉煮出的家常滋味，總能讓家人多添幾碗飯♡
依照各種食材的特性分別處理，雖然花很多時間，可是每個步驟都藏著滿滿心意~
就像是淬釀醬油經過長時間釀造，成為美味料理的關鍵!
食材
排骨
400g
乾香菇
5朵
芋頭
200g
紅蘿蔔
100g
牛蒡
200g
蒟蒻
一片
竹筍
200g
甜豌豆
10片
清酒
4大匙
淬釀醬油露
4大匙
砂糖
2大匙
鹽巴、白胡椒粉
各適量
植物油
適量
高湯
2杯
-
1竹筍去皮切塊，以電鍋蒸煮至熟透備用。 芋頭去皮切塊，放入滾水中煮2分鐘。 紅蘿蔔去皮滾刀切塊。 牛蒡去皮滾刀切塊，泡水備用。 蒟蒻用湯匙挖成一口大小，放入滾水中煮1分鐘。 -
2用一碗水把乾香菇泡軟。泡香菇的水待會要加入燉煮。 準備一小鍋滾水，甜豌豆煮一分鐘，撈起冰鎮備用。
-
3排骨切成適當大小，灑上鹽和胡椒，在煎鍋中以中火煎熟，倒入兩碗熱水。將排骨撈起備用。
-
4平底鍋以中大火熱油，將芋頭、竹筍、紅蘿蔔、牛蒡和排骨下鍋拌炒。
-
5清酒沿鍋邊下鍋，30秒酒精揮發後，加入蒟蒻、香菇、香菇水、高湯和砂糖，蓋上鍋蓋以中火悶煮5~6分鐘。
-
6倒入淬釀醬油露，以中火燉煮，浮泡雜質要仔細撈掉。湯汁收到剩1/3時，加入煮過的甜豌豆，盛盤。
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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