金膀題名系列：麻油炒金膀補元氣
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談及來自豬肩胛部位的金膀肉，也許大家會感到陌生，但其實金膀肉的口感軟中帶脆，頗為類似「松坂」豬肉或「霜降」豬肉。之前曾介紹用燒烤方式處理，這次要分享補元氣的中式作法，將金膀肉以簡單容易上手的方式呈現！
食材
金膀肉
200克
杏鮑菇
100克
地瓜葉
150克
枸杞
5克
老薑
50克
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1將帶皮老薑片用麻油爆香，並放入杏鮑菇拌炒。
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2加入300ml米酒、水少許、1大匙醬油膏、枸杞少許。
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3汆燙金膀肉，再將之放入作法2之醬汁烹煮。
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4汆燙地瓜葉，將地瓜葉盛起鋪盤，將完成之金膀肉置於地瓜葉上即可。
小撇步
來自具產銷履歷的放心豬之肩胛部位，其珍貴程度不亞於豬松坂肉片，每頭豬更只有僅僅兩片的份量。金膀肉取其諧音，具有「金榜題名」的涵義，其口感軟中帶脆，無論是煎烤、拌炒都有絕佳的風味，其美味的程度，會讓考生擁有滿滿的鬥志和信心喔！