［減醣高纖料理］金針菇豆腐炒飯
描述
傳統豆腐冷凍後不易碎 也較有口感
將豆腐當成白飯炒乾 免去水份過多、不易保存的困擾
同時加入大量的金針菇補充纖維
成品不至於過乾 也增加份量
減糖又營養 一定要試看看!
份量
4
人份
步驟
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將凍過的豆腐放冷藏解凍(約需一天)，放室溫約半天(夏天須注意)
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用豆漿布或徒手盡量擠乾豆腐水分，減少用平底鍋炒乾的時間 擠乾後豆腐放置平底鍋小火加熱，炒至有香氣、大致能分離即可
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將金針菇、紅蘿蔔等配料瀝乾水分後，加入豆腐中一起拌炒，放入喜歡的調味料 *金針菇會出水，所以放入鍋中要盡量瀝乾水分，減少加熱時間
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炒至乾爽不黏鍋就可以了，配飯一起吃，營養又健康
小撇步
#配料的選擇可以很多，放玉米粒、肉鬆、四季豆、肉末、炒蛋等都很適合
#因為是做便當菜，所以以炒乾很重要。若是想做成煨煮的醬汁來拌飯也可以，只要在第4步驟加入醬汁即可
#食材本身沒什麼味道，所以選擇放什麼調味料挺重要的。自己最常放咖哩粉、孜然粉等香氣十足的香料粉，再用鹽、胡椒鹽調整鹹度，使用XO醬、干貝醬等調味，相信也很不錯!
