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ching
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自製季節限定小零嘴-柚香絲

自製季節限定小零嘴-柚香絲

描述

柚子是中秋節季節的限定食材,基本上撥下柚子,最美味的是柚子肉,皮和白瓤基本上都會被丟棄,您知道柚子皮是很美味的小零嘴-柚香絲的主要材料嗎?來吧!ching教您不浪費,跟您分享使用柚子皮加工成為最美味的小零嘴,這柚香絲可是獨一無二的環保食材,美味絕對會讓您捨不得丟棄柚子皮的。
#中秋季節限定食材
#柚子料理
#再生食材
#美味小零嘴

13 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將柚子淋溼,以鹽巴摩擦外皮,將表皮殘留的物質去除,切開外皮,果肉剝半顆備用,柚子皮切去白瓤,沖洗乾淨後放入水中加熱,藉由水煮可以減少皮質苦澀味。

    柚子淋溼,以鹽巴摩擦外皮,將表皮殘留的物質去除,切開外皮,果肉剝半顆備用,柚子皮切去白瓤,沖洗乾淨後放入水中加熱,藉由水煮可以減少皮質苦澀味。

  • 第一次煮柚子皮後撈出沖冷水,以湯匙刮去剩餘的白瓤,這樣可以減少苦味。

    第一次煮柚子皮後撈出沖冷水,以湯匙刮去剩餘的白瓤,這樣可以減少苦味。

  • 刮去白瓤後揉搓泡水、換水數次,減少苦味。這個動作需要做2次,徹底將皮質的苦味降到最低。

    刮去白瓤後揉搓泡水、換水數次,減少苦味。這個動作需要做2次,徹底將皮質的苦味降到最低。

  • 將處理好的柚子皮洗淨後切成細絲備用。

    將處理好的柚子皮洗淨後切成細絲備用。

  • 將切好的柚子皮絲,加0.5顆的柚子果肉,加一大匙的砂糖與中小火加熱熬煮到糖漿蜜漬柚子皮。

    將切好的柚子皮絲,加0.5顆的柚子果肉,加一大匙的砂糖與中小火加熱熬煮到糖漿蜜漬柚子皮。

  • 慢慢熬煮就能將水份抽離,最後就會翻沙。

    慢慢熬煮就能將水份抽離,最後就會翻沙。

  • 加熱到水份抽離後,只要降溫就會讓柚子糖漿翻成柚子砂糖,這時候柚子皮絲做的柚香絲就完成啦!

    加熱到水份抽離後,只要降溫就會讓柚子糖漿翻成柚子砂糖,這時候柚子皮絲做的柚香絲就完成啦!

  • 透過技巧轉化,柚香絲超美味的。

    透過技巧轉化,柚香絲超美味的。

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ching 1,734 食譜 2,735 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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