星野酵母（赤種）起種作法
描述
星野酵母（赤種跟丹澤種）是高成本的天然酵母赤種會比較保濕濕潤丹澤種發酵比較強可以縮短發酵時間是想吃天然、健康的人都可試著做看看！
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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星野酵母（赤種）
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水
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把星野酵母（赤種）倒到水裡
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用熱水燙過的刮刀攪拌均勻即可（器具放到熱水裡面20分鐘即可）
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蓋起來
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放在陰涼處（沒有溫度的烤箱內即可）室溫20度48小時、25度35小時、28~30度24小時即完成 室溫溫度決定發酵時間
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起種完成
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之後就放到冰箱冷藏4度7天內用完即可
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蓋起來
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放冷藏7天內用完
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之後用6~8%的酵母用量即可以8%用量就麵粉量×8%400公克麵粉×8%32公克用量500公克40公克以此類推即可6%就麵粉量×6%（可依照麵粉用量調整星野酵母（赤種）用量6~8%即可）
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星野酵母（赤種）完成
小撇步
我們堅持使用完全天然的食材製作商品歡迎你們取用我的天然食譜！
1.陰涼處開封後30天內用完
2.使用的器具先熱水燙過再擦乾
3.起種水溫30度
4.星野酵母25公克水50公克、星野酵母50公克水100公克用量比例1：2
5.起種放在28度24小時培養酵母
6.成功是不會有酸味
7.起種完冷藏4度7天內用完
8.星野酵母回溫1小時再製作
星野酵母培養](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F33579%2Fb93d0dc30314b81b.jpg&width=200)
