麗娟烘焙屋~~韭菜盒子
描述
我非常愛這道麵食，因為餡料內加滿大量的韭菜非常香，自己桿皮做韭菜盒子雖然很費工，除了家人吃的高興外也吃的安心，荷包也可以省不少哦。
食材
步驟
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(內餡):冬粉用冷水泡軟後，切成1公分的大小，蛋煎成蛋皮切碎，蝦皮洗淨擠乾水分，豆乾切細塊狀，韭菜切碎，備用。
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鍋中倒油將豆乾炒香盛出，用鍋中餘油將豬絞肉炒至變色加入鹽、糖、醬油拌炒，熄火後，加入豆乾、蛋皮、蝦皮拌勻、最後加韭菜、白胡椒粉、香油拌勻放涼，備用。
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(外皮製作):外皮製作屬於半燙麵，將滾水沖入麵粉中攪拌成鬆散的麵糰，再加入冷水調成軟硬適當的麵糰。用雙手輕輕地搓揉麵糰不要刻意用力，才不易黏手成糰即可，蓋上保鮮膜放在室溫下鬆弛約20分鐘。即可整形鬆弛後的麵糰外表光滑具有延展性，分割前將麵糰搓成長條狀，粗細一致分成18等分。
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(包餡):將小麵糰壓成圓餅狀，再稍微將麵糰擀成橢圓形，放入餡料後將麵皮對摺黏合，也可在麵皮邊緣捏出花紋，用食指和拇指將邊緣的麵皮向內摺直到尾端。
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平底鍋抹上一層薄油，放入步驟4的韭菜盒子，小火煎烙至兩面金黃即完成此道料理。
小撇步
因為餡料是熟的，煎的時候只需把麵皮煎熟即可，邊緣的摺子也要注意煎熟。如果無法馬上吃完，可以先大致煎熟，然後冷凍起來，下次解凍之後稍微略煎熱一點即可食用。
