含笑食堂-豬肉蔬菜味噌湯食譜
貴德：一個肥，一個瘦，一個愛吃肉，一個愛吃菜… 朋友老，感情永遠都不老…只要湯底有夠味，什麼變化都是添滋味…
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食材
豬五花肉
250公克
白蘿蔔
1/4條
紅蘿蔔
1/2條
香菇
6朵
牛蒡
1/4條
豆腐
一塊
蔥
一枝
昆布高湯(或清水)
一鍋
醬油
一小匙
味噌
5匙
味醂
一小匙
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1 五花肉以和豬肉纖維垂直的方向，切易入口的厚度。
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2 各式蔬菜切為相等大小的塊狀，牛蒡切好後入鍋前需先泡在水中。
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3 煮一鍋水，五花肉入鍋汆燙數秒變白後起鍋，牛蒡略煮2～3分鐘後起鍋。
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4 另一個鍋中，以少許油拌炒紅、白蘿蔔後，加入牛蒡翻炒，倒入酒，蓋鍋蒸煮三分鐘。
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5 豬肉放入鍋中後，加入昆布高湯，開大火煮滾。
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6 水滾後，豆腐剝塊放入湯中，加入青蔥及調味料、味噌，再加熱至滾。
小撇步
1.豆腐可先以重物壓除水分，入湯後會更入味。
2.此類燉煮的食物，可煮滾後放涼，待食用時再重新加熱食用。放涼的過程會使得湯汁與食材的味道更為融合，也會更為入味。
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