含笑食堂-豬肉蔬菜味噌湯食譜

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貴德:一個肥,一個瘦,一個愛吃肉,一個愛吃菜… 朋友老,感情永遠都不老…只要湯底有夠味,什麼變化都是添滋味…

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食材

豬五花肉 250公克
白蘿蔔 1/4條
紅蘿蔔 1/2條
香菇 6朵
牛蒡 1/4條
豆腐 一塊
一枝
昆布高湯(或清水) 一鍋
醬油 一小匙
味噌 5匙
味醂 一小匙
  • 1 五花肉以和豬肉纖維垂直的方向,切易入口的厚度。
  • 2 各式蔬菜切為相等大小的塊狀,牛蒡切好後入鍋前需先泡在水中。
  • 3 煮一鍋水,五花肉入鍋汆燙數秒變白後起鍋,牛蒡略煮2~3分鐘後起鍋。
  • 4 另一個鍋中,以少許油拌炒紅、白蘿蔔後,加入牛蒡翻炒,倒入酒,蓋鍋蒸煮三分鐘。
  • 5 豬肉放入鍋中後,加入昆布高湯,開大火煮滾。
  • 6 水滾後,豆腐剝塊放入湯中,加入青蔥及調味料、味噌,再加熱至滾。
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小撇步

1.豆腐可先以重物壓除水分,入湯後會更入味。
2.此類燉煮的食物,可煮滾後放涼,待食用時再重新加熱食用。放涼的過程會使得湯汁與食材的味道更為融合,也會更為入味。

2013/05/16 發表 1.9 萬 瀏覽

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