蝦仁綠橄欖鹹派 | Shrimp & Green Olives Quiche
描述
一旦起司口味派皮完成了，鹹派的製作至少就已經成功百分之六十。不同口味的鹹派變化其實都只是內餡材料的替換，幾乎是自己愛吃什麼，只要口味能搭就能加進什麼。選用的蔬菜如果是不易烤熟的，就先煮熟再組合進來。
橄欖油起司鹹派皮作法：
http://brianpastry.blogspot.ca/2013/05/how-to-make-olive-oil-cheese-salt-crust.html
食材
步驟
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花椰菜以沸水滾煮三分鐘後瀝乾水分，馬上以冷水沖涼放置備用。
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所有蛋液材料混合均勻後備用。
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準備一只烤至半熟的放涼派皮，先舖上洋蔥、洋菇當底。
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繼續放上裹了美奶滋的蝦仁及花椰菜。
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將綠橄欖分佈均勻的塞進其間縫隙。 將調好的起司蛋液自派中央注入，當蛋液升高至派皮邊緣約九~十分滿時即停止。
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最後在表面撒上裝飾Mozzarella起司，並灑上蒜鹽粉、乾燥羅勒葉即可準備進烤箱。
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烤箱預熱至180度(華氏350度)，烤盤放進烤箱中層先設定烘培時間為25分鐘，，之後再將溫度調高至190度(華氏380度)，並將烤盤移到最上層接近烤管地方，讓起司表面及蛋液快速沸騰，顏色轉為金黃色，全程約5分鐘後即可出爐。
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鹹派出爐需徹底放涼才能脫模，因為在冷卻過程中蛋液會愈形固化，且派皮冷卻後會自然內縮，所以很輕鬆就能脫模。
小撇步
鹹派出爐需徹底放涼才能脫模，因為在冷卻過程中蛋液會愈形固化，且派皮冷卻後會自然內縮，所以很輕鬆就能脫模。
不萊嗯建議，如果想要輕鬆脫模最好是使用不沾材質的派盤。
其它的烘培食譜可參考：
http://brianpastry.blogspot.com
