蝦仁綠橄欖鹹派 | Shrimp & Green Olives Quiche

1 蝦仁去殼後以橄欖油先炒熟，起鍋前撒上少許白胡椒粉調味。 放涼後加入一湯匙美奶滋拌勻，份進冰箱冷藏備用。

2 花椰菜以沸水滾煮三分鐘後瀝乾水分，馬上以冷水沖涼放置備用。

3 洋蔥切絲、洋菇切片以橄欖油炒軟，起鍋前撒上少許蒜鹽粉調味備用。

4 所有蛋液材料混合均勻後備用。

5 準備一只烤至半熟的放涼派皮，先舖上洋蔥、洋菇當底。

6 繼續放上裹了美奶滋的蝦仁及花椰菜。

7 將綠橄欖分佈均勻的塞進其間縫隙。 將調好的起司蛋液自派中央注入，當蛋液升高至派皮邊緣約九~十分滿時即停止。

8 最後在表面撒上裝飾Mozzarella起司，並灑上蒜鹽粉、乾燥羅勒葉即可準備進烤箱。

9 烤箱預熱至180度(華氏350度)，烤盤放進烤箱中層先設定烘培時間為25分鐘，，之後再將溫度調高至190度(華氏380度)，並將烤盤移到最上層接近烤管地方，讓起司表面及蛋液快速沸騰，顏色轉為金黃色，全程約5分鐘後即可出爐。

10 鹹派出爐需徹底放涼才能脫模，因為在冷卻過程中蛋液會愈形固化，且派皮冷卻後會自然內縮，所以很輕鬆就能脫模。