鬆軟香嫩厚燒美式蛋捲 Omelette

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提到早午餐就會想到美式蛋捲, 雖然看起來不難做, 但是要讓蛋皮煎的又厚又鬆軟, 吃起來口感香嫩, 火侯的控制很重要! 但還有其他的小技巧可以保證煎出完美蛋皮唷~今天就把我煎完美蛋皮的小撇步大公開啦!

蛋捲的內餡其實沒有規定一定要用甚麼, 所以翻翻冰箱把一些零星的材料切一切都可以變成蛋卷的餡料歐!

請參觀我的廚房探險全紀錄:)http://ichigoholly.pixnet.net/blog

食材

冰箱裡的零星材料當內餡 1
奶油 2大匙
3顆
鹽,胡椒,喜歡的調味料(我用了普羅旺斯香草) 適量
太白粉 少許
  • 1 把所有內餡的材料切成適當大小
  • 2 三顆蛋在碗裡打散, 一大匙的冰奶油切小塊, 加進碗裡, 再放一點點太白粉,把太白粉和蛋液稍微混合, 加鹽和黑胡椒粉調味
  • 3 中火熱平底鍋放1/2 大匙奶油, 把餡料炒熟, 調味,( 不要把青菜炒軟口感才好唷) 撈出來備用
  • 4 在鍋子裡放剩下的1/2 大匙奶油, 加熱奶油到起泡泡, 倒入蛋液, 轉中小火
  • 5 等蛋大概50%凝固了, 把之前炒好的內餡均勻灑在蛋皮的半邊
  • 6 當蛋皮看起來已經90%凝固的時候, 用湯匙把蛋皮的邊邊一圈稍微推一推, 讓邊邊不要黏鍋, 稍微晃動鍋子,( 這時候蛋皮應該是會滑動的狀態)小心的把沒有放料的那一邊翻起對折, 不要折的太整齊才能露出餡料
  • 7 趁熱享用吧:)
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2013/05/14 發表 6,352 瀏覽

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