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灶頭鑊尾
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日式生薑醬油拉麵/生姜醤油ラーメン

日式生薑醬油拉麵/生姜醤油ラーメン

描述

生姜の香る淡麗醤油ラーメン❤️

🍜相關食譜:「日式飛魚蕎麥麵/飛魚だしそば」、「日式湯蕎麥/掛け蕎麦」、「日式湯蕎麥/年越しそば」、「日式蕎麥涼麵/ざる蕎麦」、「日式湯烏龍/かけうどん」、「柴魚清湯烏龍麵」、「日式烏龍冷麵/ざるうどん」、「壽喜燒烏龍麵/すき焼きうどん」

16 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

醤油タレ
合わせ出汁
看全部食材 

步驟

  • 【生薑醬油】生薑切絲或切末

    【生醬油】生切絲或切末

  • 豬油、芝麻油燒至融化

    豬油、芝麻油燒至融化

  • 下薑末,小火炒2分鐘

    末,小火炒2分鐘

  • 嗆入醬油、米酒、味醂、鹽、雞粉

    嗆入醬油、米酒、味醂、鹽、雞粉

  • 炒出醬香就可以熄火了

    炒出醬香就可以熄火了

  • 【鰹魚高湯】香菇、昆布剪小塊、加入柴魚片和清水,冷藏浸泡一夜

    【鰹魚高湯】香菇、昆布剪小塊、加入柴魚片和清水,冷藏浸泡一夜

  • 加入米酒、白蘿蔔片,熬煮20~30分鐘後過濾

    加入米酒、白蘿蔔片,熬煮20~30分鐘後過濾

  • 碗底調入2~3勺生薑醬油

    碗底調入2~3勺生醬油

  • 沖入適量高湯

    沖入適量高湯

  • 【煮麵】水滾下中華麵,起鍋前燙2片魚板

    【煮麵】水滾下中華麵,起鍋前燙2片魚板

  • 煮3分鐘後用冷水沖洗,然後加入碗中

    煮3分鐘後用冷水沖洗,然後加入碗中

  • 魚板、海苔點綴,撒上蔥末

    魚板、海苔點綴,撒上

  • 中華そば・支那そば

    中華そば・支那そば

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灶頭鑊尾 2,067 食譜 5,222 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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