♥我的手作料理♥香根燒雞
香根就是香菜,年輕時一點都不敢碰,年紀大了竟然愛上它,現在是整把吃,真是相識恨晚!
食材
去骨雞腿
2支
蔥
2根
辣椒
1根
嫩薑
1小塊
香菜
150g
調味料
米酒
1大匙
糖
半大匙
蕃茄醬
2大匙
蠔油
2大匙
醬油
1大匙
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1 雞腿去骨切塊(不用太小),加入醬油用手抓讓醬油能滲進去
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2 再加糖,胡椒,蛋液拌勻,加入玉米粉略拌.
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3 香菜洗淨切成三節,辣椒切小段,嫩薑切片,蔥切小段.
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4 油燒熱入雞肉高溫炸至定型後轉小火,續泡炸至肉熟再開大火炸至酥,撈出濾油待用.
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5 油倒出利用油鍋爆香薑,蔥,辣椒
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6 再注入蕃茄醬,蠔油, 米酒,糖,醬油炒至醬汁濃稠
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7 倒入雞肉快速拌炒,香菜全下拌幾下就起鍋了
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