《舒肥脆皮燒肉》
描述
皮脆，肉軟，多汁，真開胃。這道舒肥脆皮燒肉以豬五花肉為主要食材，口感獨特，美味可口。其脆皮口感、軟嫩肉質帶來豐富的口感和多汁滋味。
份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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-食材備料（醃製） 將所有醃料被妥混合均勻後加入豬五花，放入密封袋並且揉捏翻滾均勻腌製1～2小時（放入冰箱）。
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-低溫舒肥（90～120 min） 將醃製好的豬五花取出，放入大鍋中,水淹過五花肉。低溫加熱至62度，低溫舒肥90～120分鐘，豬肉一定要全部浸入水中。
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-第一階段烘烤（180°c , 25min） 鋁箔紙包覆，外露豬皮。適量白醋塗抹豬皮〔增加脆皮效果〕，並將海鹽舖在豬皮上。 180度烘烤25分鐘
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-第二階段烘烤（210°c , 20min） 將鋁箔紙 ＆海鹽 去除，用叉子串燒固定，再次烘烤 210度 20分鐘。
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-靜置(10 min) 將五花肉取出，放置10分鐘後再切片。 冷卻後，可以保留肉汁膠質。
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