芝加哥深盤披薩
描述
芝加哥深盤披薩屬於厚皮披薩，在外型更像派，並且會在中間加入大量餡料及起司，整體口味很厚重，這次是使用9吋的烤盤以及自製的蕃茄糊來製作
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將速發酵母及溫水混合，放置約10分鐘，使酵母活化
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將奶油放入微波爐以600W加熱1分鐘融化
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將麵團整理成圓形，表面塗一點橄欖油後蓋上保鮮膜，40℃發酵一小時，使麵團發酵成兩倍大
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先將洋菇片乾炒出水後放到一旁備用
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加入炒過的洋菇、蕃茄糊和粗粒黑胡椒粉翻炒去除水份，再依據個人口味加入適量鹽調味
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將炒製完畢的餡料放涼備用，若是餡料水份過多，可用漏勺瀝乾
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這時麵團也差不多發酵完畢，將麵團中的空氣擠出，由於使用9吋的烤盤，因此用桿麵棍將麵團桿成12吋麵皮
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將麵皮放入烤盤中，用叉子在底部刺上一些小孔
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在麵皮上鋪滿莫札瑞拉起司，隔開麵皮及餡料，避免麵皮太濕，注意要留一些起司最後鋪在披薩上面，之後再鋪上內餡及剩下的莫札瑞拉起司
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烤箱210℃預熱後，以210℃烤24分鐘便完成
