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Amy廚房
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炸排骨酥

炸排骨酥

描述

排骨酥,是道家常的台菜料理,豬排骨佐以醬油、砂糖、蒜頭等調味,調味簡單,卻成就了一道口感豐富的經典美味。炸至金黃酥脆,一口咬下,感受到外皮的香酥,內裡則鮮嫩多汁,肉汁和醬香在嘴裡流竄,讓人忍不住一口接一口!

49 說讚 2 留言

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 排骨沖水洗淨,洗去多餘雜質和血塊

    排骨沖水洗淨,洗去多餘雜質和血塊

  • 蒜頭拍壓去模

    頭拍壓去模

  • 調製醃排骨酥的醬料,並將蒜頭放入醬料中

    調製醃排骨酥的醬料,並將頭放入醬料中

  • 再加入排骨浸泡醃製,至少四小時以上

    再加入排骨浸泡醃製,至少四小時以上

  • 取出醃好的排骨,並備妥地瓜粉和蛋液

    取出醃好的排骨,並備妥地瓜粉和蛋液

  • 將排骨沾蛋液,再沾地瓜粉,並抖掉多餘的粉

    將排骨沾蛋液,再沾地瓜粉,並抖掉多餘的粉

  • 倒油熱鍋,待筷子周圍出現油紋即達油溫

    倒油熱鍋,待筷子周圍出現油紋即達油溫

  • 放入排骨酥油炸

    放入排骨酥油炸

  • 轉中小火繼續炸到表面定型金黃,即可翻面

    轉中小火繼續炸到表面定型金黃,即可翻面

  • 起鍋前轉大火,可以搶酥並逼出較多油脂

    起鍋前轉大火,可以搶酥並逼出較多油脂

  • 夾至瀝網滴油,即可盛盤上菜

    夾至瀝網滴油,即可盛盤上菜

小撇步

排骨酥炸至金黃後,後段可以拉高溫度,讓排骨更酥脆,也可以逼出一些油脂,讓排骨酥香酥而不油膩喔!

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Amy廚房 265 食譜 3,325 粉絲

喜歡用烘焙豐富日常的生活 喜歡用烹飪照顧家人的健康 喜歡用美食充實學校的課程 就是❤️下廚~

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留言

共 2 則
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  • Mars
    Mars

    外層色澤很美麗感覺是酥脆的,感覺口感相當不錯😍,如果是夏天來再搭配啤酒一定非常過癮!

  • 好吃

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